巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練
巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練 評價
網友滿意度：
前一陣子去書展看到很柏克萊網路書局多書都很想買~~~~~
但那天居然忘記帶錢包出門 >
整個非常的失落!!!!因為就是要去書展買書呀....
我真的很喜歡看書~日常沒事最大的休閒就是看書
從文學類到旅遊類等等什麼都看
所以買書是我的一大樂趣之一~~~~
最近朋友們都在推薦一本很好看的書!!!!
就是 巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練
是年度排行榜書籍耶!!!
我力馬上博客來購買~~~~~~
博客來時常有打折優惠 買書真得比較優惠唷~~~~
推薦給跟我一樣喜歡閱讀的朋友壓 :)
博客來傳送門順便一起給你囉~~~~~~
(●’ω`●）博客來e-coupon傳送門
巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練
本週熱銷商品:
|
第5屆桃源創作獎  |
台中市第十二屆大墩美展專輯(精)  |
商品訊息功能
:
商品訊息描述:
一流的廚藝，指的是什麼？
看見日本三大料理之神的廚藝精進之路
壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉，
日本三大料理人的世紀唯一相會，
看見彼此身為料理人的自信與風範，暢談「江戶前料理」美學，
公開料理心法、傳授終極的料理精神及極品祕訣！
食物能否稱得上頂尖，不是我說了算，要客人認同才行！──小野二郎／世界公認的高超手藝／【壽司名店】數寄屋橋次郎
光坐著等客人上門是不行的！你要走出去看看外面世界的變化！──金本兼次郎／不斷創新的老鋪第五代傳人／【鰻魚名店】野田岩
想要出類拔萃，就要經得起刻苦耐勞。──早乙女哲哉／理論與感性並重的天才料理師／【天婦羅名店】三河
【江戶前料理的相關美食知識，大師級料理人的人生智慧。小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉，三人本身可以說是一本活生生的料理教科書】
將尋常做到極致，這就是江戶風格！「江戶前」不僅是指日本江戶城前的海域、料理作法的名稱，同時代表料理人的個性氣質。江戶男兒自古氣性佳、善忍耐，這種性情特性，也深深影響了他們的工作態度與料理烹調方式。
三位巨匠分別代表江戶前三種料理：壽司、鰻魚飯、天婦羅的料理名家。
本書詳實紀錄他們如何從學徒拜師學藝、獨立創業的修業時代，到至今成為料理界大師的人生故事與歷練，以及隨之而來關於「技與魂的修練」的人生哲學。
大家所熟悉的壽司、烤鰻魚、炸天婦羅，看似簡單的烹調技術，卻是隱藏著許多祕訣的高深技藝。「壽司要在最佳狀態的三秒內吃掉」、「壽司米醋飯是關鍵」、「炸蝦時最佳時間要控制在24秒至25秒之間」……三位料理大師多年不斷的嘗試與試驗，本書集結他們所粹取出世界第一的經驗，以及關於江戶前料理、饕客美食家級的知識。
「今天，達到國際水準料理領域的江戶風格的三大料理，與東京灣的環境、漁業，實則有著切割不斷的關係。理解時時刻刻在進化的日本少有的飲食文化，與之相關的從業人士與環境的重要的連結應該是很重要的一件事吧！長年以來，江戶前三大料理的巨匠小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉，他們三人本身可以說是一本活生生的料理教科書！」──監修政策研究大學院大學教授／小松正之
名人推薦
法國料理名廚?? 任全濰
長榮鳳凰酒店行政主廚? 李佳其
開平餐飲學校創辦人? 夏惠汶
三井餐飲事業集團創辦人? 黃奕瑞
太魯閣晶英酒店餐飲部經理? 黃經書
台糖長榮酒店（台南）總經理鄭東波
法國料理名廚簡天才
激賞推薦！
商品訊息簡述:
作者： 小野二郎, 金本兼次郎, 甲乙女哲哉/著, 小松正之/監修
新功能介紹- 譯者：張雅梅
- 出版社：時報出版
新功能介紹 - 出版日期：2015/03/30
- 語言：繁體中文
巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練
留言列表